「温泉」と「料理」の伝統旅館
黒部峡谷・宇奈月温泉

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お料理
Dining

富山湾 旬彩の極み
延対寺荘の料理人の卓越した技でお召し上がりください。

伝統を慈しみ、技を今に伝える

素材の旨さをより一層引き出しているのが、開業以来からの料理哲学を受け継ぐ料理人の素材を見極める厳しい「目」と、それを仕上げるための卓越した「技」。「温故知新」伝統を継承しつつ、今そして未来へのチャレンジ精神も忘れません。

お客様の「美味しい!」を追い求め、日々研鑽しております。おかげさまで、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選 料理部門」で、県内唯一1998年より17年連続入選をいただいております。


黒部の自然が創造する食材


地元の魚介類は全て天然もの。
宿には、生地港や魚津港などから朝獲れ新鮮な富山湾の幸が届きます。富山湾の宝石「白えび」や濃厚かつ繊細な味の「ほたるいか」、潮の香りが口の中で広がる「バイ貝」を始め岩牡蠣・甘海老・ズワイガニ、 そして富山湾を代表する魚「鰤」等々。
延対寺荘の料理人の卓越した技でお召し上がりください。


お品書き
Menu
四季彩り会席 四季葵会席 四季プレミアム会席

延対寺荘には3つのランクの会席料理

延対寺荘では、お料理の質の異なる3つのランクの会席料理をご用意いたしております。ご予算に応じてより上質の会席料理をお楽しみいただけます。

写真・おしながき内容は季節により変わります。

※アレルギーなどで食事制限がおありの方への特別食も可能な限り対応しております。 お気軽にお申し出下さい。

基本会席 四季彩り会席

【グルメ旅】四季彩り会席(基本会席)プラン
2名利用時 大人1名 13,000円~
4名利用時 大人1名 10,000円~
ご予約

上撰会席 四季葵会席

【グルメ旅】四季葵会席(上撰会席)プラン
2名利用時 大人1名 16,000円~
4名利用時 大人1名 13,000円~
ご予約

料理長特選 四季プレミアム会席

【当館最高グレードのお食事】料理長特撰♪四季プレミアム会席
2名利用時 大人1名 21,000円~
5名利用時 大人1名 17,500円~
ご予約
宿泊プランの料理
Cuisine

各基本料理軸にプラス逸品料理の宿泊プランをご用意。

基本会席(四季彩り会席)と上撰会席(四季葵会席)には、
それぞれ逸品料理をプラスした宿泊プランをご用意いたしております。

白えび付きプラン、鮑ステーキ付きプラン、ミニステーキ付きプラン。
その他にも様々な組み合わせのご宿泊プランをご用意致しております。

その他のプラス逸品料理付きの宿泊プラン
プラン一覧 ご予約
お子様の料理
Menu for children

お子様料理・ランチ

お料理の対象

お子様会席 小学生対象
大人の料理ランクによってメニュー(お刺身の種類、お肉の枚数、氷見うどん)が異なります。
料金(小学生):
 大人の料金の70%
お子様ランチ 幼児対象(未就学生) 料金(食事・布団付):
 大人の料金の50%
料金(食事のみ):
 5,500円(税込)

※中学生は大人と同じものになります。
※お子様で大人と同様の食事が必要な場合はその旨を事前にご連絡ください。
※かに・えび・そば等のアレルギーの方はご相談ください。
※幼児の食事なしで、布団のみの場合:5,500円(税込)、布団不要の場合:1,200円(税込)となります。

お子様のお料理内容

ご予約の大人のお料理のランクによって、お子様のお料理内容(お刺身の種類、お肉の枚数、氷見うどん)が異なります。

四季彩り会席(お子様会席) 四季葵会席(お子様会席) 四季プレミアム会席(お子様会席) お子様ランチ

お子様会席 基本会席 四季彩り会席

お子様会席 上撰会席 四季葵会席

お子様会席 料理長特選 四季プレミアム会席

お子様ランチ



お子様ランチには
人気の100%ピュアジュースが付いています。
お子様にも安心、添加物なしのおいしいジュースです。

※プラスチックのカップもございます。

>> 100%ピュアジュース詳細はこちら


お食事場所
Dining Place

ご予約の際、お部屋タイプの選択でお食事場所が異なります。
お部屋タイプ名に夕食のお食事場所が記載されています。
朝食会場は共通でレストランとなります。

お食事場所

お部屋または個室会食場 レストラン お部屋または個室会食場 レストラン レストランでバイキング

※ 【特別室◇蘭亭】★夕食レストランの販売は特別期間のみです。

お部屋食 または 個室会場

どちらかの選択はできませんので、あらかじめご了承ください。

お部屋食

お部屋でゆっくり、誰かに気を使うことなく、大切な方とご一緒に延対寺荘の美味しいお料理をご堪能ください。


個室会場 高テーブル

会食場も人数・目的に応じてご用意いたしております。
ご年配の方・女性の方にも好評の高テーブルのご用意も承っております。


個室会場 低テーブル

特別室がございます館、【蘭亭】には個室会食場のフロアーがございます。
趣のある純和風の空間で、お料理もよりいっそう美味しくお召し上がりいただけます。


レストラン

レストラン

夕日に沈む黒部峡谷を眺めながら、レストラン会場「マロニエ」にて、美味しいお料理に舌鼓。




レストラン会場「マロニエ」では、揚げたてのアツアツ天麩羅をお召し上がりいただけます。楽しいひと時をお過ごしいただけます。


団体予約の場合 お食事場所

宴会場

団体のお客様にも人数にあわせて、また、目的にあわせて適した大きさの宴会場(大宴会場・中宴会場・小宴会場)をご用意いたしております。


※ 団体・小グループの宴会も承ります。お気軽にご相談ください。

>> 「団体・グループプラン」の詳細はこちら
別注料理
Special Menu

富山の極上の逸品

延対寺荘では、追加のお料理を単品でもご注文いただけます。
富山の海の幸や山の幸、季節によっても蛍烏賊、ぶり、本ずわい蟹など様々。 ぜひ旬の食材をご堪能ください。

蛍烏賊(ホタルイカ) 3~5月限定

富山を代表する春の味覚「ホタルイカ」。文字通り全身から神秘的な光を放つホタルイカは毎年春になると富山湾の岸近くまで集まってきます。富山湾のホタルイカは山陰のものよりも、ふっくらと大きく、みそも多いため旨みが違います。また、富山湾では定置網で漁をおこなうため傷つきにくく、水揚げされるまで海洋深層水で低温に保たれるため鮮度も維持され品質も一級品。お造りや酢の物・ホタルイカのしゃぶしゃぶなど、春の旬をご堪能いただけます。


本ずわい蟹 11月中旬頃~翌年3月中旬頃

ずわい蟹は冬の味覚の王様といわれるほど人気が高い食材であり、「本ずわい蟹」とも呼ばれています。お値段は高価ですが、柔らかく上品で甘みがある脚肉とこってりとした味の蟹味噌、北陸の冬の味覚を是非お楽しみください。


鰤(ブリ) 11月中旬頃~翌年3月中旬頃

大きさによって呼び名が変わる出世魚で、80cm 以上のものを「ブリ」と呼びます。旬は産卵期前で脂が乗る冬とされており、日本ではこの時期のブリを特に「寒ブリ」と呼びます。寒ブリは同属種のカンパチやヒラマサよりも脂肪が多く、独特の風味があります。


白えび フルシーズンでの提供可能

「富山湾の宝石」と称される白えびは、全体に淡いピンク色を帯び透明感があり体長は6~7センチほど。富山湾だけで漁獲が行われている富山を代表する海の幸の一つです。一匹一匹丁寧に皮むきされた白えびは、寿司はもちろん、天婦羅やかき揚げも絶品。アマエビやボタンエビ等とはひと味違う、ねっとりとした濃厚な甘みと上品な旨みを是非ご賞味ください。


牛肉ステーキ

地元産の「とやま牛」。「とやま牛」とは、黒毛和種(黒毛和牛)で、最長飼養地が富山県、牛枝肉格付規格3等級以上のブランド牛です。 富山県の美味しい水と空気で育てられた「とやま牛」の濃厚で甘い脂身と淡い味をご堪能ください。


ふかひれ姿煮

ふかひれ(鱶鰭)は、大型のサメのひれ(主に尾びれや背びれ部分)を乾燥させた中華料理でよく使用される食材です。ふかひれのそのヒレの形のままじっくりと煮込んだ「ふかひれの姿煮」。軟骨魚特有の柔らかなゼラチン質の食感をお楽しみください。


岩がき

岩がきは日本沿岸の岩礁に生息する天然の牡蠣です。冷たい伏流水に洗われ、水質のきれいな富山湾でとれたものは最高です。柔らかな舌ざわりとミルキーな食感を味わっていただくには生のままが特におすすめですが、生が苦手な方には焼いてお出しすることができます。



※ 上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

朝食バイキング
Viking Breakfast

富の山と海の恵み

ご朝食は地元の旬の素材を活かしたお料理をバイキング(和洋)形式でご用意いたしております。

爽快な吹き抜けが特徴の朝食会場「マロニエ」にて、雄大な峡谷美を堪能しながらお召し上がりいただけます。

緑豊かな景観をお楽しみながら、今日一日をご出発ください。


富山地産 郷土料理 地元の旬の素材


温泉玉子

魚津産さくら玉子を使用した温泉玉子。
体にやさしい宇奈月温泉の湯で浸かった卵です。


焼きかまぼこ

板なしの焼きかまぼこ。
一般的に板かまぼこですが、富山県では板無しです。


べっ甲(えびす)

見た目が鼈甲(べっこう)に似ているから。低カロリーの郷土料理、延対寺荘では寒天のかわりにゼラチンを使って食感を重視しています。


昆布巻き

昆布の消費量日本一の県。昔から高価な食材のひとつとされ、めでたい席でのご馳走、盆や正月に食べる習慣があります。


黒すりみ(ニギス)揚げ

室井滋さん(富山県出身)も大好きな。苦味が癖になります。地元の居酒屋でも人気のメニュー。


昆布かまぼこ

富山のかまぼこ代表作。昆布と魚のうまみが調和して風味が良い板なし蒸しかまぼこ。


富山県産 こしひかり

北アルプスから富山湾へと流れる清水に恵まれ、澄んだ水と豊かな自然の中で育った富山県産こしひかり。

白く輝く銀シャリが特徴です。

延対寺荘の羽釜では「白ご飯」と「お粥」をお召し上がりいただけます。


延対寺荘 手作りメニュー

出し巻き玉子

大きな玉子焼き器で作る!極めて柔らかいこの【出し巻き玉子】見てください、上手に作りますね。(写真)


茄子田舎煮

冷めても美味しく味わえます。出来る限り家庭菜園【延対寺荘菜園】ものを提供できるように頑張ります。


南京旨煮

南京(かぼちゃ)はちっと・・という男性の方も、一緒に旅行に来ている彼女と楽しい思い出作りの為にも、未体験かぼちゃをどうぞ召し上がれ。 男性はかぼちゃを食べないと女心はわかりません。


金時豆煮

鍋から目が離せません。豆が崩れないで作るのが【料理人とおばあちゃん】


ひじき煮

ひじきはカルシウムが豊富であり牛乳の約12倍。約半分が食物繊維で、ごぼうの約7倍。鉄分たっぷりで、レバー(鶏)の約6倍。


いか刺し

朝からお刺身。朝のいか刺しはしょうが醤油が良く合います。


ゼンマイ田舎煮

ゼンマイにうまみが溶け込んでいます。手作りだからこそ出来るこの味。癖がないです。日本の朝ご飯にはないともの足りない一品です。


鮭フライ

自家製のタルタルソースと市販のタルタルソース、お客様のことを考えれば、100対0で自家製に軍配。


細竹田舎煮

歯触り抜群。柔らかくて甘い。本来の細たけのこの素材をそのまま活かした細たけのこ煮物です。


ざる豆腐

当館自慢。ジローラモさんも食べた豆腐店手作り。宇奈月温泉の豆腐といえば【やまとや】さんが作っています。 (物静かで本当に優しいお方です。豆腐自体も人柄そのものです。)


肉じゃが

東郷平八郎が考え出しといわれる【肉じゃが】日本が生んだ、ザ・和のおかず。活力付けにはこれを。


大根おろし

私は薬味ではありません。立派なおかず。
臭みを取るための薬味的な効果や、消化を助けるはたらきをすることもあります。


マカロニサラダ

手作りのマカロニサラダですから(マカロニは手作りではありませんが)手作り感が伝わる味になっています。


お味噌汁

黒部峡谷おいしい水でそだったなっちゃんナメコ(生地産)
黒部市地産のナメコです。黒部峡谷名水の里…、美味しい水でそだったなめこちゃんです。


まだまだあります 朝食バイキングのメニュー


新メニューも登場します。季節によりメニューも多少異なります。

できる限りで地元の野菜・魚・卵を使って体にやさしくて美味しい朝食を心がけております。 富山の海の幸、山の幸、地元の旬の食材をいかしたお料理の品々をご堪能ください。


冷やしトマト

入善町の農家白又さん家で取れた朝とれのトマト。
旬の時期しか食べれない季節の一品です。


和風えび餃子

えびのぷりっぷりの歯ざわりが美味しい和風えび餃子。


あらびきウインナー

旨味が詰まった美味しいウインナー。プリッとした歯ごたえがたまりません。


金時草のおひたし

加賀野菜、金時草のおひたし。ビタミンAとカロチンなど栄養価の高い野菜。


ソルトナ

植物工場のクリーンな空気で富山湾の海洋深層水を使用した水耕栽培で育てました。


パン

朝はお米よりパンが好きという方にも、美味しいパンをご用意しております。


ドリンクコーナー

お水は黒部の名水で生地より取り寄せた絹清水(きぬしょうじ)です。味わってみてください。


コーヒー

コーヒーは黒部宇奈月のお水で点てたコーヒーです。


アレルギー早見表













べっ甲(えびす)
かまぼこ
昆布巻き
昆布かまぼこ
焼きかまぼこ
黒作り(いかの塩辛)
黒すりみ(ニギス)揚げ
青海苔佃煮
富山湾「塩もん」(焼き物・干物)
ゲンゲ
ひじき煮
大根皮キンピラ
ゼンマイ田舎煮
細竹田舎煮
茄子田舎煮
南京旨煮
青菜のお浸し
肉じゃが
金時豆煮
マカロニサラダ
出し巻き玉子
温泉卵
いか刺し
オニオンリングフライ
鮭フライ-自家製タルタルソース
ロースハム
あらびきウインナー
ざる豆腐
しらす
大根おろし
メロンパン
ミニ食パン
クロワッサン
かれい一夜干し
手作りオムレツ
お味噌汁
漬物 白菜漬 白沢庵
生野菜
金時草おひたし
フルーツポンチ
カニかまぼこ
ソルトナ
和風えび餃子

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